Châteldon, commune située entre la vallée de la Dore et les contreforts des Bois Noirs, est célèbre pour son eau minérale riche en minéraux, naturellement gazeuse. L’histoire raconte que le roi Louis XIV ne jurait que par elle.

En réalité, c’est le docteur Jean-Baptiste Desbrest qui fut le découvreur de l’eau de Châteldon. Le 7 juillet 1777, la Commission royale de médecine le nomma intendant de ces eaux.